”Etsimme aina parhaita kahveja. Keskustelemme keskenämme. Jaamme ideoita. Tilaamme. Paahdamme. Uutamme. Maistamme. Jaamme vaikutelmamme. Paahdamme uudelleen... Olemme tehneet tätä lähes kymmenen vuotta, ja tämä on vasta alkua. Tällä matkalla ei ole määränpäätä. Parhaan kahvin etsinnästä on tullut työmme ja elämäntapamme.

Hyviä kahveja. Meille se tarkoittaa kahvia, joka erottuu cuppingpöydässä ja tekee vaikutuksen makuaistiimme. Emme ota huomioon kahvin taustatarinaa tai markkinointia. Valitsemme sokkona. Valitsemme oikeat kumppanit, niin kahvien maahantuojat kuin viljelijät, ja luotamme siihen, että he toimivat oikein aikein ja teoin koko ketjussa ihmisten ja luonnon suojelemiseksi. Mutta cuppingpöydän ääressä unohdamme kaiken tämän. Vain maku ratkaisee.”